芋头不香旧

芋头不香旧可能是由以下几个原因造成的：

芋头喜温暖，怕寒冷。如果贮藏温度过低，芋头容易受冷害，导致球茎硬脆、煮不烂、味道异常。

贮藏时湿度高也会导致芋头腐烂现象。

收获后的芋头在贮藏前需要经历一个愈伤过程，即在良好的通风下晾晒1-2天，以去除多余的水分，防止腐烂。

芋头在收获后，如果存放时间过长，外表会显得陈旧，没有刚从泥土里挖出来的气息。

芋头在贮藏过程中可能会发生冻害，导致品质下降。

如果芋头在去皮和切块后没有妥善处理，例如没有用盐水浸泡或没有密封保存，也容易导致变质和变色。

建议

贮藏方法：将芋头放在阴凉、通风、干燥的地方，避免直接暴露在寒冷或潮湿的环境中。可以使用塑料袋或纸袋包裹后，放入冰箱冷藏保存，但需注意不要过早冷藏，以免影响口感。

处理技巧：去皮后的芋头可以用盐水浸泡或加入少许小苏打来防止变色，保持其新鲜度。如果需要长时间保存，可以将芋头切块后油炸，然后冷藏。

检查新鲜度：在食用前，可以通过捏一捏芋头，感受其硬度，新鲜的芋头应该有一定的弹性。如果芋头太硬或有奇怪的味道，可能已经不新鲜了。

通过以上方法，可以有效延长芋头的保质期，并保持其良好的口感和香味。