茄子不好吃

茄子好吃的关键在于烹饪技巧和食材选择。以下是一些提升茄子口感和风味的方法：

茄子本身带有涩味，可以通过以下方法去除：

切好的茄子撒两勺食盐，腌制一段时间，然后用厨纸吸干水分。

茄子切好后，放入淡盐水中浸泡十五分钟，然后沥干水分。

茄子切好后，先放入碗中，加入一些食盐，使茄子通过盐渍后渗出多余的水分，然后再用油炒，这样炒出来的茄子就不会那么油腻。

茄子先下锅炒至软，然后倒入少量油，这样茄子就不会吸太多油。

焯水可以快速熟透茄子，同时去掉部分涩味，使炒出来的茄子口感更加细腻，颜色也更加鲜亮。

在炒茄子时，可以加入适量的生抽、老抽、米醋、白糖等调料，增加菜肴的风味。

炒茄子时，先蒸3分钟再炒，茄子会更加入味细腻。

茄子过油可以使口感更加软糯，颜色也更加漂亮，但要注意不要炸焦。

选择细长的浅紫色线茄子，皮薄无籽，口感绵密，烹饪时无需去皮。

通过以上方法，可以显著提升茄子的口感和风味，使其变得更加美味可口。希望这些技巧对你有所帮助!