如何腌制烤猪肉串的肉皮
要腌制烤猪肉串的肉皮，您可以按照以下步骤操作：
猪皮处理
去除猪毛：使用喷火枪烧掉猪皮表面的毛发，或用刀刮干净。
清洗：将猪皮彻底清洗干净。
预煮猪肉
将五花肉放入清水锅中，加入玫瑰露酒、葱结、姜片、花椒和八角。
煮约20分钟以去腥和初步入味。
煮熟后，用清水冲洗干净并擦干水分。
扎孔
在猪皮表面密密麻麻地扎上小孔，以便腌料更好地渗透进猪皮。
腌制
准备腌料：五香粉、白胡椒粉、糖、盐、玫瑰露酒（或高度白酒）、生抽。
将腌料均匀涂抹在五花肉表面，特别是瘦肉部分和猪皮的交界处。