油角怎么做又软又好吃

要制作既软又好吃的油角，可以参考以下步骤和技巧：

材料准备

外皮材料：

低筋面粉 1000克

猪油 130克

鸡蛋 10个左右（根据面粉吸水量调整）

馅料材料：

花生米 250克

白糖 200克

黑芝麻 40克

白芝麻 150克

椰蓉 150克

制作步骤

制作油角皮

猪油软化后加入鸡蛋液和面粉，混合均匀。

揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏松弛40分钟左右。

制作油角馅

炒花生米至变色并脱皮，切成碎粒。

炒白芝麻至金黄色。

将花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖、黑芝麻混合均匀，备用。

擀皮和包馅

取出面团，擀成薄状，用圆模具印出圆形。

包入适量馅料，捏紧两头，扭出油角花纹。

炸油角

烧热油锅，用大火将油角炸至金黄色，然后转小火炸至熟透。

小贴士

和面技巧：猪油和糖水混合乳化后再和面，可以使炸出来的油角皮更加光滑细腻。

馅料处理：馅料炒熟后要冷却至室温再包入，否则容易在包馅和炸的过程中散开。

炸制温度：炸油角时要用小火，并且不断翻动，以免炸焦或炸过头。

示例配方（根据个人口味调整）

外皮材料：

低筋面粉 500克

猪油 50克

鸡蛋 2个

水 200克

馅料材料：

花生米 150克

白糖 150克

白芝麻 100克

椰蓉 100克

通过以上步骤和技巧，你可以制作出既软又好吃的油角。如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸制过程中适当提高油温。