乾隆白菜焯水

乾隆白菜是一道经典的凉菜，其口感清脆、酸甜可口。关于乾隆白菜是否需要焯水，存在以下几种观点：

不焯水

乾隆白菜原本是生的白菜，很多做法中并不需要焯水，只需洗净后直接凉拌或拌炒即可。

白菜中的水分较多，纤维较少，肉质细嫩，无需焯水处理，且营养丰富，适合多种烹饪方式。

焯水

为了确保食品安全，有些人会在烹饪前将白菜焯水，然后再进行凉拌或其他处理。

焯水可以去除白菜中的一些杂质和农药残留，使菜品更卫生。

建议

如果你对食品安全有较高要求，或者喜欢口感更脆嫩的白菜，可以选择焯水。

如果你追求原汁原味，喜欢生白菜的清爽口感，可以不用焯水，直接进行凉拌或其他处理。

无论选择哪种做法，关键是要确保白菜洗净并充分沥干水分，以便更好地吸收调味料的味道。