月子餐菜椒炒猪肝

青椒炒猪肝是一道色彩鲜艳、营养丰富的家常菜，适合月子期间的饮食。以下是几种不同的做法：

做法一

猪肝300克

青甜椒100克

红甜椒100克

葱、蒜末、淀粉、酱油、鸡精、盐、油各少许

猪肝洗净切片，用少许鸡精、酱油、淀粉腌10分钟。

青甜椒、红甜椒洗净切片，葱洗净切斜段。

锅内注入清水，烧沸，放入猪肝焯烫至变色，捞出沥干备用。

另起锅，放油烧热，放入蒜末炒香，倒入青甜椒、红甜椒炒片刻，再加入猪肝同炒，加盐、鸡精调味。最后加入葱段炒至变软即可。

做法二

猪肝500克

青红椒各一个

大葱半根

生姜四片

大蒜三瓣

料酒一勺

生抽一勺

淀粉一勺

蚝油一勺

生粉一勺

胡椒粉

盐

鸡精

食用油适量

猪肝切成薄片，越薄越好，厚了炒出来口感发柴。切好装进碗里，倒上料酒去腥，加食盐，生抽调味、蚝油，淀粉抓匀，腌制15分钟，让猪肝把料汁吃透。

起锅烧油，油热了先下葱姜蒜爆香，瞬间那香味就出来了，闻着就勾人食欲，把腌制好的猪肝迅速倒入锅中，开大火爆炒，猪肝变色即可，炒至八分熟再加入青红椒，大火快速翻炒几下，千万别炒老，差不多一分来钟，撒点盐，鸡精调味，接着翻炒均匀就能出锅装盘。

做法三

猪肝250克

青椒5-6个

蒜薹5-6根

料酒适量

生抽适量

红薯淀粉适量

食用油适量

盐适量

将猪肝洗净切薄片，将青椒和蒜薹洗净切好备用。

将料酒，生抽和红薯淀粉放入切好的猪肝片中，搅拌均匀备用。

将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热，将猪肝片倒入锅中爆炒至断生即可装出。

锅底留油，将青椒和蒜薹倒入锅中翻炒至断生，再将猪肝片倒入锅中，加入适量的盐和一勺黄豆酱，翻炒均匀入味即可。

这些做法都强调了猪肝的切法和腌制过程，以及炒制时的火候控制，以确保猪肝的嫩滑和无腥味。根据个人口味，可以选择不同的辣椒品种和调味品来调整味道。