蛋糕8寸电饭锅做法窍门

使用电饭锅制作8寸蛋糕的窍门和步骤如下：

鸡蛋：4-6个

牛奶：35-80克

玉米油：30-60克

低筋面粉：85-120克

白糖：30-60克

柠檬汁或白醋：几滴（用于打发蛋白时去腥）

将所有食材准备好并称重，确保比例准确。

蛋清和蛋黄分离，分别放入干净的容器中。

面粉过筛，去除颗粒。

在蛋黄中加入白糖、牛奶和玉米油，搅拌均匀。

将过筛后的面粉加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。

在蛋白中加入柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，打发至硬性发泡（出现小尖角）。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

电饭锅内胆刷上一层薄油，避免涂油过多以免蛋糕粘锅。

将拌好的蛋糕糊倒入电饭锅中，轻震几下消除大气泡。

如果电饭锅有蛋糕模式，直接按下蛋糕键；如果没有，可以按下煮饭键，并在中途跳至保温键时继续按煮饭键，重复此过程直至蛋糕熟透。

时间到后，取出蛋糕，倒扣在烤架上完全冷却。

冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。

注意事项：

蛋糕的口感和成功与否很大程度上取决于蛋白的打发程度，一定要确保蛋白打发至硬性发泡。

不同的电饭锅功率和型号可能会有所不同，因此在制作过程中需要根据实际情况调整蒸煮时间。

为了防止蛋糕粘锅，可以在内胆底部涂上一层薄油，但锅壁不要涂油。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家中使用电饭锅制作出美味的8寸蛋糕。