学蛋糕配方

这里有一个简单的蛋糕配方，适合新手尝试：

材料：

鸡蛋 5个

牛奶 60克

玉米油 50克

低筋面粉 50克

竹炭粉 6克

细砂糖 45克

柠檬汁 少许

淡奶油 200克

细砂糖 12克

桑莓果酱 10克

步骤：

准备面糊

玉米油加温后加入竹炭粉搅拌均匀。

加入牛奶搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀。

鸡蛋蛋白蛋黄分离，加入5个鸡蛋黄，继续搅拌均匀。

打发蛋白

蛋白中加入几滴白醋打出粗泡，分三次加入细砂糖打发至细腻有弹性，提起打蛋器有小尖尖。

取1/3蛋白加入面糊中搅拌均匀，然后全部倒回剩余的蛋白中，Z字形搅拌均匀。

烘焙蛋糕

抬高20公分左右将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，轻震出气泡。