木耳炖鸡要放料酒吗吗
木耳炖鸡可以放料酒。料酒在烹饪过程中有以下作用：
去腥增香 ：料酒中的酒精成分能有效去除鸡肉的腥味，同时增添一丝香气。促进血液循环：
料酒有助于血液循环，使鸡肉更加鲜嫩。
加速熟化：
料酒可以加速鸡肉的熟化过程，使炖煮时间更短也能达到理想的口感。
在制作木耳炖鸡时，可以根据个人口味适量加入料酒。以下是一个简单的木耳炖鸡食谱：
材料
鸡肉块（最好选用鸡腿肉或鸡胸肉）
干木耳
生姜、葱、蒜
料酒、盐、鸡精、胡椒粉
食用油
步骤：
1. 鸡肉块入滚水锅焯水，至变色捞出洗净。
2. 油锅下入姜丝、蒜末，倒入沥干水的鸡块，略煎至金黄。
3. 加料酒，加少量味极鲜酱油。
4. 鸡块拨拢，稍煮一会儿。
5. 加入黑木耳，翻拌均匀。
6. 炖锅备好适量开水，鸡块加适量盐，盛入炖锅。
7. 小火炖煮25分钟左右，至鸡肉熟透。
这样一道美味的木耳炖鸡就完成了。根据个人口味，可以适当调整料酒的用量，以达到最佳的口感和风味。