白米饭怎么发酵做甜酒酿

制作甜酒酿的步骤如下：

准备材料

糯米或大米（根据个人口味选择）

甜酒曲（也称酒药，可在中药店购买）

凉开水

干净的容器（如玻璃或不锈钢盆）

保鲜膜

一次性手套（用于操作时保持卫生）

浸泡糯米

将糯米淘洗干净，浸泡12小时，直到糯米充分吸水膨胀变软。

蒸糯米

将浸泡好的糯米放入蒸笼中，蒸35分钟至熟透。蒸好的糯米应颗粒分明，米质比平时吃的米饭稍硬。

冷却糯米

将蒸好的糯米倒入无水无油的容器中，捣散米饭，降温至40度以内。可以用扇子扇风或放置于室温下自然冷却。

添加甜酒曲

在温开水内加入甜酒曲，搅拌均匀。注意水温不宜过高，以免杀死酒曲中的活性菌。