清蒸蒜泥鲽鱼做法

清蒸蒜泥鱼的做法如下：

准备材料

一条鱼（如鲈鱼、鲷鱼等）

料酒、盐、胡椒粉、淀粉

大蒜、生姜、小葱

生抽、蚝油、白糖

处理鱼肉

将鱼宰杀洗净，沿鱼骨片下两侧鱼肉，切成均匀的薄片。

将切好的鱼片放入盆中，加入适量料酒、盐、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制15-20分钟。

制作蒜蓉酱

大蒜剥好切末，生姜切末，小葱切葱花。

锅中倒入适量食用油，油热后放入一半蒜末小火炒香，炒至蒜末微微发黄，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入剩下的蒜末、姜末小火继续翻炒，加入适量生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀制成蒜蓉酱。

蒸鱼

腌制好的鱼片平放在盘子里，摆放整齐。

蒸锅加水烧开，放入装有鱼片的盘子，大火蒸8-10分钟（蒸至鱼片变色、熟透即可）。

淋酱和激香

蒸好的鱼片取出，倒掉盘中多余的汁水。

把炒好的蒜蓉酱均匀地淋在鱼片上，再淋上之前炒香备用的部分蒜末，撒上葱花。

锅中再烧一些热油，油热后趁热浇在鱼片上，激发出葱花和蒜蓉的香味。

这样一道美味的清蒸蒜泥鱼就完成了，口感鲜嫩，蒜香浓郁，非常适合家庭制作。