清蒸鲈鱼如何摆盘趴着放

要使清蒸鲈鱼摆盘时趴着放，您可以按照以下步骤操作：

清洗鲈鱼，去掉鳞片和内脏，剪去鱼鳍，从尾部至鳃下切开腹部，使鱼成为两扇，并在鱼身两侧各划几刀以便入味和立起来。

将鱼腹彻底打开，特别是鱼鳃处，切开至鱼尾，这样可以作为支点使鱼立起来。

在鱼身上涂抹适量的盐、料酒和葱姜水（或葱姜汁），腌制10分钟左右，以去腥增香。

准备一个盘子，底部铺上姜片和葱段。将腌制好的鱼放在盘子上，鱼身下垫姜片，鱼身上可以放一些葱段和姜丝。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-12分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好的鱼取出，去掉表面的葱姜，撒上葱花、红椒丝等装饰。然后淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油激发出香味。

通过以上步骤，您可以使清蒸鲈鱼摆盘时呈现趴着的姿态，既美观又美味。