用酸奶米酒发面

使用酸奶和米酒发面是一种常见的家庭做法，它们都可以为面食增添独特的风味和更好的口感。下面分别介绍这两种方法：

米酒发面法

米酒中含有丰富的活性酵母菌，可以帮助面团快速发酵。

材料

面粉：1斤

米酒：50毫升

白糖：适量

温水：适量

盐：适量

步骤

1. 将白糖和酵母一起倒入碗中，加入适量的温水搅拌至溶解。

2. 取出适量的面粉放入盆中，倒入溶解好的酵母水，加入适量的食盐和米酒。

3. 边加边揉，直到面团光滑。

4. 盖上保鲜膜，放置3个小时，直到面团发酵成原来面团的几倍大。

5. 取出面团，揉搓排出空气，分成小面团，放入蒸锅进行第二次发酵，约5分钟。

6. 大火蒸15分钟，焖5分钟更好。

酸奶发面法

酸奶中也含有活性菌，可以加快发面速度，并且带有奶香味。

材料

面粉：1斤