西红柿为啥冬天会变白色

西红柿在冬天变白的原因主要有以下几点：

病菌感染：

一种名为“色素缺乏症”的病菌会侵入西红柿的果实，破坏番茄红素的合成过程，导致西红柿变白。这种病菌通常在潮湿和温暖的环境中生长，因此在这样的环境下种植的西红柿更容易受到感染。

低温影响：

西红柿属于热带作物，适宜生长的温度在20-30℃左右。如果温度过低，就容易导致果实的色泽变浅，果肉变白。因此，在栽培和贮藏过程中，要注意保持适宜的温度。

物理现象：

从冰箱冷冻室刚取出的西红柿，其温度非常低，与室温存在很大温差，导致外界空气中温度较高的水蒸气与其冰冷的表面接触，凝结成白色的霜。这与西红柿本身品质没有影响，只是物理现象。

营养不足：

西红柿是一种高营养蔬菜，如果土壤缺乏养分，或者施肥不当，就会导致植株生长不良，叶片和果实发白。

病虫害侵袭：

常见的病虫害如白粉病、叶斑病、斑点病等，也会使西红柿的叶片和果实变得不健康，甚至死亡，导致颜色变浅或发白。

综上所述，西红柿在冬天变白的原因可能是病菌感染、低温影响、物理现象、营养不足或病虫害侵袭等。为了预防和控制这些现象，可以采取适当的防治措施，如保持适宜的温度和湿度、合理施肥、及时清除病叶和病果、预防病虫害等。