炒香辣白萝卜丝怎么做

香辣白萝卜丝是一道色香味俱全的凉菜，制作起来也相对简单。以下是制作香辣白萝卜丝的步骤：

白萝卜1根（中等大小），去皮后切成细丝。

线椒、小米椒适量，洗净后斜切成片。

葱适量，切成葱花。

蒜适量，切片。

干辣椒适量，剪成小段或切碎。

生抽适量。

老抽（可选）少许，用于上色。

盐适量。

糖少许，用于提鲜。

鸡精或味精（可选）少许。

食用油适量。

花椒粉或十三香（可选）少许。

锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱花、蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。

如果喜欢麻辣口味，可以加入少许花椒粉或十三香一同炒制。

将切好的白萝卜丝加入锅中，大火快速翻炒，使萝卜丝均匀受热。

炒至萝卜丝稍微变软，颜色变得更加鲜亮。

将切好的线椒片和小米椒片加入锅中，继续大火翻炒。

炒至线椒和小米椒断生，且颜色变得更加鲜艳。

加入适量的生抽调味，翻炒均匀。

如果喜欢颜色稍微深一些，可以加入少许老抽上色。

根据口味加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

如果需要，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

炒至所有食材熟透且入味后，即可关火出锅。

将炒好的香辣白萝卜丝装入盘中，即可享用。

小贴士

腌制去涩：切好的白萝卜丝可以先腌制10分钟左右，去除涩味和多余的水分，使炒出来的白萝卜丝更加脆嫩可口。

火候控制：炒制过程中要用大火快速翻炒，保持萝卜丝的脆嫩口感和鲜艳颜色。

调料搭配：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒，喜欢更鲜的可以多放生抽和鸡精。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的香辣白萝卜丝了。希望你能喜欢!