切好的茄子怎么保存

切好的茄子可以通过以下几种方法保存：

将切好的茄子先放到淡盐水中浸泡15分钟左右，然后锅中烧热水，等水开后放入茄子焯烫2分钟左右，捞出控干水分后，放到密封性良好的保鲜碗或保鲜袋中，置于冰箱冷藏室保存，温度调节在3—10度左右。

准备报纸并将切好的茄子块包两至三层，外面再用食品塑料袋子包好，使用报纸包是因为报纸可以吸附茄子呼吸所带出的水汽，保证其茄子内部一定的干燥度。将包好的茄子放进冰箱，每隔三至四天更换一下茄子外层的报纸，这样可以延长茄子的保存时间。

把切好的茄子放到盘子里，然后用保鲜膜封住，尽量别让空气进去，这样也能起到保鲜的作用，但需注意时间，不要放太久了。

茄子切好后，先焯水，然后晾干水分，放入保鲜袋中密封冷冻。每次取出用时，直接解冻即可。

将切好的茄子放入盐水中浸泡10—15分钟，然后捞出沥干水分，将其放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏室保存。盐水能防止茄子氧化，还能让茄子在炒的时候更入味。

将茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色。装茄子的容器不要选择铁质的，最好是选择瓷质容器。

综合以上方法，推荐使用淡盐水浸泡或冷冻保存法，这两种方法都能有效延长茄子的保存时间并保持其新鲜度。如果需要尽快食用，可以采用报纸包裹或保鲜膜法。