带皮腊肉油炸

带皮腊肉油炸的做法如下：

准备腊肉

将腊肉切成薄片，用清水浸泡20分钟，去除多余的盐分和水分。

用牙签在腊肉上扎几个小孔，方便入味。

调制面糊

盆里放面粉，再放清水、鸡精搅拌，调成稀的面糊。

炸制腊肉

锅烧热，放菜籽油烧至八成热（约180°C）。

用筷子夹住腊肉，裹上调好的面糊。

将裹好面糊的腊肉一片一片放入油锅中，炸至上色后翻面，两面上色即可起锅。

注意事项

油炸过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。

腊肉本身含有较多油脂，切得越薄越好，这样炸出来的腊肉口感更好，且不易油腻。

可以根据个人口味调整调料的用量，如料酒、鸡精、胡椒粉等，以增加风味。