红古鱼怎么做好吃

红古鱼是一种味道鲜美的淡水鱼，有多种做法可以使其更加美味。以下是几种常见的烹饪方法：

红烧红古鱼

材料：红古鱼1条、油适量、盐适量、姜适量、蒜蓉适量、小葱适量、香菜适量、酱油适量。

步骤：

1. 将红古鱼刨去鱼鳞，去掉内脏，洗净。

2. 在鱼身上擦上盐，腌制入味。

3. 锅内热油下鱼，两面煎至金黄。

4. 加水，倒入红烧酱，大火烧到收汁。

5. 下小葱和香菜，关火出锅即可。

清炖红古鱼

材料：红古鱼1条、油、盐、姜、蒜末、大葱、香菜、生抽。

步骤：

1. 红古鱼一条，刨去鱼鳞去掉内脏清洗。

2. 在鱼的身上擦上盐入味。

3. 锅内热油下鱼去煎，煎到鱼皮稍黄后翻过来再煎。

4. 两边都煎好后加水，倒清炖酱，烧到炒糖色。

5. 下大葱和香菜熄火起锅。

酱焖红古鱼

材料：红古鱼1条、干辣椒4个、葱段、姜片4片、蒜片、豆瓣酱2勺、生抽1勺、白砂糖1勺、香菜2根、猪大油1勺、老抽半勺、白醋3滴。

步骤：

1. 红古鱼洗净剥去内脏，鱼身割两刀好入味。

2. 锅烧稍多一点的热油，放入猪大油一勺。

3. 放入葱姜蒜干辣椒炒香。

4. 放入切好的鱼，稍煎片刻后放入白醋、料酒、生抽、豆瓣酱、白糖、老抽，一碗水，炖煮至熟烂汤汁浓稠。

5. 出锅撒香菜。

清蒸红古鱼

材料：红古鱼1条、葱1根、大葱半根、生姜2片、玉米油适量、蒸鱼豉油2汤匙。

步骤：

1. 鱼直接让老板帮忙处理干净后拿回来清洗干净背上划上几刀放上两片生姜。

2. 送入蒸烤箱，100度先蒸5分钟。

3. 拿出来倒掉多余的水，再蒸5分钟。

4. 出锅后撒上葱丝大葱丝，倒入热油即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。红烧红古鱼味道浓郁，清炖红古鱼则更为清淡，酱焖红古鱼和清蒸红古鱼则能保留鱼的原汁原味。