电饭锅蛋糕不软

要制作出松软的电饭煲蛋糕，可以遵循以下步骤和注意事项：

使用新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋黄饱满、蛋清浓稠，有助于蛋糕的蓬松。

选择低筋面粉，因为低筋面粉的蛋白质含量较低，面筋强度弱，制作出的蛋糕口感更加松软。

糖不仅可以增加蛋糕的甜度，还能帮助蛋白打发，使蛋糕更加蓬松。

蛋白需要打发到粘在打蛋器上不掉，形成足够的支撑力，使蛋糕在烤制过程中充分膨胀。

蛋白打发过度或不足都会影响蛋糕的松软度，因此要掌握好打发的程度。

蛋黄糊中的面粉要搅拌均匀，避免形成小颗粒，以免影响蛋糕的质地。

搅拌蛋白霜和蛋黄糊时，要采用切拌的方式，防止消泡。

电饭煲内胆要刷油，防止蛋糕粘锅，也有利于蛋糕的脱模。

可以在电饭煲底部铺上一层烘焙纸或涂抹一层薄油，进一步防止粘连。

将面糊倒入涂油的电饭煲内胆中，轻轻震动几下，排出大气泡。

盖上锅盖，按下煮饭键，煮饭程序结束后再焖5分钟，确保蛋糕完全熟透。

如果使用打蛋器，确保打蛋器干净无油，以免影响蛋白的打发。

在搅拌面糊时，避免过度搅拌，以免面糊出筋，导致蛋糕口感变硬。

通过以上步骤和注意事项，可以大大提高电饭煲蛋糕的松软度。如果蛋糕仍然不够松软，可以尝试调整蛋白的打发程度或检查其他制作环节是否有误。