清蒸生蚝还用撬开吗吗

清蒸生蚝时， 通常需要将壳撬开。这样做的原因有以下几点：

卫生安全：

生蚝壳内部容易滋生细菌，如果不撬开，蒸煮过程中很难完全杀死细菌。将壳撬开后，可以更好地进行清洗和消毒，确保食品安全。

口感和风味：

撬开壳可以让生蚝肉更好地吸收佐料的味道，提升口感。同时，生蚝肉与空气接触面积增大，也能更好地释放鲜味。

便于食用：

生蚝蒸熟后，自然开口，此时用蚝刀稍微一撬，就可以打开，肥美的生蚝肉即呈现在眼前，方便食用。

尽管有些情况下生蚝在蒸的过程中会自己开口，但为了保证卫生和最佳口感，还是建议事先将壳撬开。如果担心撬开壳会破坏蚝壳的完整性或影响口感，可以选择在蒸熟后小心地打开壳，或者将壳留一半带肉一起蒸。

综上所述，为了确保清蒸生蚝的卫生安全、最佳口感和便于食用，通常需要将壳撬开。