黑白豆腐从哪来的

黑白豆腐的主要原料都是黄豆。具体来说：

黑豆腐是以青仁黑豆为原料，经过浸泡、磨制、蒸煮、点制、压制成型等工艺制成的黑豆蛋白固化物体。

在东北，黑豆腐通常以黑豆为原料，制作工艺与白豆腐相似，但由于黑豆蛋白含量较高，制作的黑豆腐弹性更好，口感更嫩。

黑豆腐也可以用黑豆和黄豆混合制作，但黄豆的占比一般不会高于20%。

白豆腐通常是用普通黄豆经过浸泡、磨制、煮浆、过滤、入模、滤干等工序制成的。

白豆腐的制作工艺相对简单，没有经过特殊处理，因此成色为白色。

建议

选择原料：如果追求天然黑色，建议选择青仁黑豆制作黑豆腐；如果追求口感和弹性，可以选择黑豆和黄豆混合制作。

制作工艺：了解不同的制作工艺可以更好地控制豆腐的口感和品质，例如，东北的黑豆腐在制作过程中注重保持黑豆的原色和弹性。

食品安全：在购买黑白豆腐时，应注意查看是否有染色痕迹，避免购买到用工业染料染黑的产品。