水煮白莲藕做肉丸怎么做
水煮白莲藕做肉丸的步骤如下：
食材准备
莲藕 1 节（约 200 克）
猪肉末 200 克
鸡蛋 1 个
姜 1 块
葱 1 根
盐适量
生抽 1 勺
料酒 1 勺
白胡椒粉少许
淀粉适量
香油几滴
食用油适量
清水适量
处理莲藕
将莲藕洗净，去皮，切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成小碎粒。切得越细越好，这样做出来的肉丸口感更细腻。
调制肉馅
生姜去皮切成姜末，葱切成葱花，放入猪肉末中。
加入 1 勺生抽、1 勺料酒、少许白胡椒粉、适量盐，顺着一个方向搅拌均匀。
将腌制好的莲藕碎粒挤干水分，放入肉馅中，再加入 1 个鸡蛋和适量淀粉，继续沿着同一方向搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠。