老腊肉炖肉视频做法

方法一：经典炖法

准备用料

腊肉、萝卜、黄酒、葱、姜、香菜、盐、味精。

处理腊肉

腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块。

萝卜洗净，切滚刀块。

葱姜切片，香菜洗净切段。

炖煮过程

腊肉放砂锅内，加葱、姜、黄酒，大火烧沸。

转小火加盖炖一个小时。

放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味。

最后撒上香菜即可。

方法二：白萝卜炖腊肉

准备用料

白萝卜1个、腊肉600克、姜5克、老抽5克、八角1个、黄心菜200克。

处理腊肉

腊肉用凉水泡泡，多泡几小时，洗净切成块，姜切成片，黄心菜洗净。

炖煮过程

把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒至出油。

把油倒出，加姜片、八角、老抽大火翻炒一会。

加入凉水，大火烧开，倒入煲里。

大火烧开，改小火炖30分钟左右，加入白萝卜块。

加少许盐，小火炖15分钟左右，用酒精炉或电热锅煮着，加黄心菜煮着吃。

方法三：广式腊肉炖法

准备用料

带皮五花肉2.5公斤、温开水、盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许。

处理腊肉

五花肉买回后不能水洗，放mm长方2号盒中，用盐把肉抹匀，腌10小时左右。

用温开水清洗干净，挂起晾半天左右。

炖煮过程

温开水加入五花肉中，加入盐、糖、生抽、白酒，搅拌均匀。

放入冰箱腌制24小时以上，然后取出切块。

锅中加油烧热，放入腊肉块，翻炒至微黄。

加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥软即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。