蛋糕粉是中筋面粉吗

蛋糕粉 不是中筋面粉，而是 低筋面粉的一种。低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在8%到10%之间，这使得蛋糕体更加松软细腻，适合制作蛋糕、饼干等需要松软的食品。中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-12%之间，筋性适中，适合制作中式点心和日常家庭烘焙，如包子、馒头、饺子、面条等。

因此，根据上述信息，蛋糕粉是专门用于烘焙低筋度食品的面粉，而中筋面粉则适用于需要一定筋性的中式点心和烘焙食品。在选择面粉时，可以根据具体需求选择低筋面粉或中筋面粉，以保证烘焙食品的口感和质地。