茄子蛋液煎然后凉拌

茄子蛋液煎然后凉拌的做法如下：

准备材料

茄子1个

鸡蛋2个

香菇3朵

香菜少许

淀粉少许

盐、醋、糖、香油和料酒各适量

蒸茄子

茄子洗净稍控水，横向从中间掰成两段，再纵向掰成两瓣，码在盘子里。

蒸锅加水点火，茄子上屉蒸至五至八分钟，至熟透即可出锅。

煎蛋皮

锅烧热，锅内抹上一层油。

用勺子取适量蛋液倒入锅内，转动锅子使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面继续加热至另一面凝固。

煎完后，晾凉备用。

准备凉拌料

将晾凉的蛋皮切丝。

茄子条、香菇丝和香菜放入一个大碗内。

调味和拌匀