鲫鱼炖豆腐是什么豆腐

鲫鱼炖豆腐可以使用 嫩豆腐或 北豆腐，也可以使用 石膏豆腐。具体选择哪种豆腐，可以根据个人口味和需求来决定：

嫩豆腐 （南豆腐）：质地较软，口感滑嫩，容易吸收汤汁的味道，但长时间炖煮后可能会稍显碎。

北豆腐（老豆腐）：质地较紧实，切块后不容易碎，能够保持完整，且吸收汤汁，口感更佳。

石膏豆腐：

质地较紧实，切块后不容易碎，在汤中能够保持完整，且吸收汤汁，口感更佳。

建议根据个人喜好选择适合的豆腐类型，以获得最佳口感和风味。