做蛋糕碎了
做蛋糕碎了，可以尝试以下几种方法来修复：
重新组合蛋糕
将碎掉的蛋糕片用糖霜重新粘在一起，确保粘合部分没有分开。
可以在蛋糕片上放上水果和鲜奶油，然后淋上调味酒，这样不仅可以修复裂缝，还能增加风味。
调整配方比例
如果蛋糕是因为面糊混合过度、面粉过多、糖不够或起酥油不够而破碎，可以尝试调整配方比例。
增加油和蛋黄的用量，确保面糊的稠度适中，避免烘烤时面糊太干或太湿。
控制烘焙温度
烤箱温度过高或过低都可能导致蛋糕开裂。建议将温度控制在上火170°C、下火150°C，并实时观察蛋糕的膨胀情况。
如果蛋糕表面熟得太快，可以采用低温再高温的方法来烤，避免蛋糕内部气体因加热过快而膨胀过于迅速。
使用水浴法
对于戚风蛋糕等容易开裂的蛋糕，可以采用水浴法来保持蛋糕表面的湿度，从而减少开裂的风险。