莲藕猪脚排骨

莲藕猪蹄排骨是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪蹄 1只

排骨 600g

黄瓜 1根

莲藕 1节

甜玉米 1根

杨梅酒 3勺

葱白、生姜、蒜适量

花椒、干红辣椒、桂皮、八角、草果、香叶、茴香籽适量

做法步骤

猪蹄和排骨斩块，洗净后下入清水锅中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水开后继续煮四五分钟，捞起冲水沥干。

玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黄瓜是最后放的，所以先不处理。

锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来。

油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒。

边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒。

四五分钟后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少许盐，翻炒均匀。

加水没过食材，煮开后转小火炖90分钟以上，炖至猪蹄软烂。节约时间可用高压锅，用砂锅小火炖更好。

肉炖好后，转中火收汁，此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够，可再加适量老抽或红烧酱油，最后撒上葱花即可。

营养价值

猪蹄富含蛋白质、矿物质（如磷、钙、铁）、维生素（如B族维生素）等营养成分，具有补血、增强免疫力等功效。莲藕则具有健脾开胃、补钙壮骨的作用，适合糖尿病患者初发合并胃肠病变者食用。

小贴士

猪蹄要冷水下锅进行焯水，才能充分煮出里面的杂质和血水并减少腥味。

炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道莲藕猪蹄排骨不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。