碎羊肉炖汤

碎羊肉炖汤是一道营养丰富的传统美食，适合在寒冷的季节食用，具有很好的暖身效果。以下是制作碎羊肉汤的详细步骤和所需材料：

材料准备

碎羊肉：1.5斤

大葱：适量

生姜：适量

甘蔗：1小段

羊血：1块（可选）

粉丝：1把

香菜、大葱：适量

料酒、盐、胡椒粉：适量

其他香料（如八角、桂皮、陈皮、白芷、小茴香等）：适量

制作步骤

过水焯

将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入冷水锅中，加入姜丝和陈皮两片。

大火烧开后撇去血水，冲洗干净备用。

熬制羊骨汤

锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开。

加入八角、桂皮、陈皮、葱段、姜片，保持锅内水沸腾状态约2小时，边煮边撇去浮沫。

最后将八角、桂皮、陈皮捞出，留下羊骨和葱姜片。