菠菜面用生菠菜怎么做

使用生菠菜制作菠菜面的步骤如下：

菠菜处理

将菠菜洗净晾干，用机器粉碎成浆。榨菠菜汁时直接用生菠菜，可以保留更多的营养成分和碧绿色泽。

和面

将菠菜糊和汁全部倒入面粉中，加入适量碱水（或食用碱），搅拌均匀成絮状。

揉成面团，盖湿布醒半小时，再次揉捏至光滑。

擀面和切面

用擀面杖擀成薄厚均匀的面片，成品以正圆为佳。

对折，以擀面杖为尺，犁成细丝。

煮面

烧水至开，煮两沸盛出。面条过凉水口感更筋道，但肠胃不好的人可以焯水后再煮。

调味和享用

面条出锅后，可以根据个人口味加入各种调料和配菜，如酱油、香油、葱花、蒜末等，拌匀后即可享用。

小贴士：

榨菠菜汁时直接用生菠菜，营养不流失且颜色更碧绿。

肠胃不好的人可以焯水菠菜后再进行后续步骤，这样面条的颜色为绿白相间，口感也不错。

面条加点碱面或加碱水，适当和硬点，口感更筋道。