电饭锅做蛋糕为什么不蓬松

电饭锅做蛋糕不蓬松的原因可能有以下几点：

电饭锅没有预热：

在制作蛋糕前，应将电饭锅预热至保温档一段时间，使其内部温度上升后再放入蛋糕糊，这样可以确保蛋糕均匀受热，从而更加蓬松。

蛋清打发时间不够：

蛋白需要打发成泡沫状，如果打发时间不够，蛋糕内部的蜂窝孔状结构不够密实，会导致蛋糕不蓬松。正确的打发程度是蛋白打发到干性发泡，即蛋白在手尖中能立起来，且碗中无蛋液。

使用的面粉不当：

普通面粉的筋力较强，适合做面条而不适合做蛋糕，因为其筋力会限制蛋糕的膨胀。应选择低筋面粉来制作蛋糕，以增加蛋糕的蓬松度。

搅拌方法不对：

在将打发好的蛋白倒入蛋黄糊时，需要轻轻搅拌，避免过度搅拌导致蛋糕糊失去空气，从而影响蓬松度。正确的搅拌方法是轻轻翻拌，使蛋白和蛋黄糊充分混合。

蛋糕糊过稀：

如果蛋糕糊过于稀薄，会导致蛋糕在烘烤过程中无法充分膨胀，从而影响其蓬松度。应根据食谱要求调整蛋糕糊的稠度，确保其具有适当的粘稠度。

未堵住电饭煲的出气孔：

在烘烤过程中，出气孔应被堵住，以防止热量迅速散失，确保蛋糕能够均匀膨胀。

蒸煮方式不当：

如果使用蒸煮键而非蛋糕键，可能由于中间跳至保温键导致蒸煮不均匀，需要多次蒸煮才能达到理想的蓬松效果。

综上所述，要想用电饭锅做出蓬松的蛋糕，需要注意以上几点，并根据实际情况调整制作方法和步骤。