蒜香肥肠调料配方

蒜香肥肠的配料主要包括以下几类：

主料

肥肠：250克至500克，根据个人口味和需求选择。

辅料

蒜苗：2根至100克，用于增加清香。

大蒜：2瓣至1头半，用于提供浓郁的蒜香味。

姜：几片至适量，用于去腥增香。

青红辣椒：2个至适量，根据口味调整辣度。

小米辣：3个至适量，增加辣味。

葱：适量，用于增香。

酱油：1勺至2勺，用于调味。

生抽：1勺至2勺，增加鲜味。

老抽：少许至1勺，用于上色。

蚝油：1勺，增加鲜味和光泽。

白糖：适量，用于中和味道。

醋：少许至1勺，根据口味调整酸度。

料酒：适量，用于去腥增香。

白胡椒粉：少许至1克，用于增加鲜味和微辣。

鸡精：少许，用于提鲜。

盐：适量，用于调味。

食用油：适量，用于炒制。

淀粉：少许，用于勾芡。

豆瓣酱：2勺，用于增加香辣味。

花椒：适量，增加麻味。

八角、草果、茴香、香叶：适量，用于增香。

孜然、辣椒粉、十三香：少许，根据口味选择。

其他配料

高度白酒：适量，用于清洗肥肠和去腥增香。

小苏打：1勺，用于清洗肥肠。

食品红色：适量，用于上色（可选）。

这些配料共同构成了蒜香肥肠的丰富口感和独特风味。根据个人口味，可以适当调整配料的用量。