酸菜鱼的鱼要腌制好久

制作酸菜鱼时，鱼片的腌制时间可以根据个人口味和具体做法有所调整，但大体上建议腌制 10至30分钟。以下是几个不同做法中提到的腌制时间：

10分钟

腌制10分钟左右，可以使鱼肉入味且不过于咸腥。

15分钟

腌制15分钟，让鱼肉更充分地吸收调料的味道，同时保持鱼肉的嫩滑。

30分钟

腌制30分钟，可以使鱼肉更加入味，并且裹上一层薄薄的淀粉外衣，这样煮出来的鱼肉不容易老，也不会有腥味。

建议

如果追求鱼肉的嫩滑口感，可以腌制10至15分钟。

如果喜欢更浓郁的酸菜鱼风味，可以腌制20至30分钟。

无论选择哪种腌制时间，关键是要确保鱼肉均匀裹上调料，这样煮出来的酸菜鱼才会更加美味。