鸡蛋豆浆做豆腐的比例

鸡蛋豆浆豆腐的比例通常是 1:1。具体操作步骤如下：

黄豆泡发：

将黄豆提前泡发，一般需要几个小时，直到黄豆变软。

豆浆制作：

将泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆并煮熟，然后过滤出豆渣。

鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散备用。

混合搅拌：

将打散的鸡蛋液倒入豆浆中，搅拌均匀。

过滤蛋液：

用筛子过滤蛋液，使成品更加细腻。

蒸制：

将混合好的鸡蛋豆浆倒入模具中，盖上耐高温的保鲜膜或盖子，放入蒸锅中蒸制，水开后转小火蒸10-15分钟，具体时间根据蛋液的厚薄程度调整。

冷却切块：

蒸好的鸡蛋豆腐取出放凉，然后切成块状，即可食用。

这个比例和做法可以使鸡蛋豆腐口感细腻，豆香浓郁，适合各种烹饪方式，如直接食用或煎制。