螃蟹怎么挑肥瘦

挑选肥美的螃蟹可以通过以下方法：

掂重量：

同样大小的螃蟹，重的那只通常肉多且肥美。

看螃蟹一侧尖角：

用手指按压螃蟹一侧的尖角，越硬说明越肥，有时透过壳可以看到蟹黄。

检查蟹脚：

捏一下蟹脚，硬挺且不易捏动说明蟹肉饱满，反之则肉质较少。

按压脐部：

脐部两侧如果较鼓硬，代表肉质紧实饱满；如果按压后有虚空感，则肉量少。

看肚脐周围的纹理：

纹理越深越粗的螃蟹越肥。

看螃蟹的小腿：

圆润且有弹性的小腿通常表示肉质丰盈，瘦弱的小腿则相反。

看螃蟹壳两边凸起的两个角：

在光下观察，颜色深且有弹性的壳表示螃蟹较肥美，透明且软趴趴的壳则表示瘦蟹。

看螃蟹的后盖和肚脐底部的中间位置：

若中间位置较厚，则为“顶盖肥”，较扁平则说明瘦蟹。

看蟹壳的颜色和纹路：

颜色青绿、纹路清晰且凸起的螃蟹较肥美，发黄且光滑平整的则较瘦弱。

区分公蟹和母蟹：

公蟹和母蟹的肉质不同，通常母蟹在特定季节（如农历九月）较肥，公蟹则在另一季节（如农历十月）较肥。公蟹的肚脐尖，母蟹的肚脐圆。