螃蟹虾面做法

秃黄油虾面

准备材料

蟹粉

水

醋

白胡椒粉

料酒

淀粉

虾仁

制作步骤

将蟹粉倒入小锅内加热，加适量的水，烧2分钟，觉得腥可以加醋和白胡椒粉，料酒。

最后淀粉勾芡，煮面条的时候，把炒过的虾仁下油锅炒，加入之前熬好的蟹粉，加点水，虾仁熟了就可以出锅。

吃的时候加点康乐醋，解蟹腥。

蟹黄三虾面

准备材料

小河虾3斤半

葱姜适量

料酒1勺

蛋清半个

淀粉1勺

盐1/5勺

生抽适量

老抽适量

砂糖适量

制作步骤

将小河虾去籽，清洗过滤杂质后沥干水分。

虾籽上放姜片和葱结，淋料酒，蒸10分钟后晾凉，炒至水分蒸发备用。

虾头与身体分离，去壳，虾仁加蛋清、淀粉、盐抓拌均匀，冷藏1小时。

虾头煮2分钟，捞出沥干，取虾黄备用。

熬虾油酱：锅中放油，放入虾头壳、虾壳、葱段，小火熬至油变琥珀色，捞出备用。倒入生抽、老抽、砂糖，熬出酱香味备用。

虾仁滑炒至变色，控油备用。

锅中放油，滑炒虾仁至变色即刻捞出控油备用。

面条煮熟，将熬好的虾油酱和其他配料放入碗中即可。

草虾海鲜面

准备材料

草虾或白虾数尾

墨鱼1只

文蛤数颗

黑木耳切丝

高丽菜切丝

拉面适量

葱切末或段

鸡汤1.

制作步骤

虾去头及肠泥，剥壳备用。墨鱼去内脏切圈，文蛤吐沙，木耳切丝，高丽菜切丝。

虾壳爆香入高汤，炒香后倒入鸡汤熬煮，滤掉虾壳备用。

蛤蜊煮开后捞起备用，汤头完成。

炒高丽菜、木耳、葱，加入草虾和墨鱼拌炒至熟，倒入熬好的高汤翻动一下，汤头及料都完成。

水锅煮面，将完成的汤头及料放入碗中即可。

鲜虾面

准备材料

鸡蛋1个

虾适量

娃娃菜适量

醋适量

酱油适量

蚝油适量

生抽适量

挂面适量

制作步骤

虾挑去虾腺，剥壳，锅里放油，放入虾壳虾头，小火慢煎，压扁虾头压出虾膏，煎香。

倒入调味汁，加入适量清水，大火煮开后转中火煮10分钟。

熬虾汤的同时，另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出备用。

虾汤熬好后捞出虾壳虾头，将虾汤倒入锅中，加入炒好的鸡蛋和其他配料，煮开后放入挂面煮熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。