莲藕条炒胡萝卜

莲藕条炒胡萝卜是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括莲藕、胡萝卜和瘦肉。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

莲藕：选择节段匀称，外皮褐色无损伤的莲藕，去皮后切成均匀的丝，可用清水冲洗后泡水中防止变色。

胡萝卜：挑选色泽橙红，表皮光滑的胡萝卜，洗净后切成细丝，焯水备用以去除多余的草酸。

瘦肉：选择后腿肉或里脊肉，切成薄片后再切丝，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。

前期准备

将腌制好的肉丝放入碗中，加入适量料酒、生抽、胡椒粉，轻轻抓匀，腌制时间最好在15分钟左右。

把切好的莲藕丝和胡萝卜丝放入沸水中快速焯烫，时间约30秒，焯好后立即沥干水分。

炒制过程

热锅下油，油温七分热时，先将腌制好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。

同一锅中补充适量油，爆香姜丝，然后加入莲藕丝和胡萝卜丝翻炒。

炒至莲藕丝变得晶莹剔透时，放入炒好的肉丝，适量生抽提色，最后加入盐调味。

用大火快炒，保持食材的脆嫩口感。