青菜浸泡不烂
要使青菜浸泡不烂，可以采取以下几种方法：
短时间浸泡
青菜不需要长时间浸泡，一般5到10分钟即可去除大部分农药残留和杂质。
使用淡盐水
将青菜放入淡盐水中浸泡10分钟，然后冲洗干净。淡盐水可以去除虫卵和细菌，并在表面形成保护膜，防止青菜在高温下被氧化发黑。
淘米水或生盐水
用淘米水或5%的生盐水浸泡青菜5分钟，这样可以有效去除蔬菜上的农药残留。
小苏打水
如果蔬菜表面有较多脏东西，可以用小苏打水浸泡。小苏打能溶解乳油状的农药，从而更有效地去除蔬菜中的脏东西。
阳光照射
将青菜先放到阳光下照射五六分钟，然后再用清水浸泡，这样可以使蔬菜上的农药溶解在水中，更容易清洗。
焯水
将青菜放入沸水中焯一下，然后再进行炒制。焯水可以去除青菜中的大量水分，防止炒时出汤，使炒出的青菜更脆嫩。