白菜虾仁豆腐馅饼的做法

白菜虾仁豆腐馅饼的做法如下：

准备馅料

虾仁三个，去掉虾线。

白菜叶两片，切碎。

冻豆腐或大豆腐，切成小块后煎至两面金黄，然后切碎备用。

小红葱一个，切碎。

花椒粒10颗。

酱油、白糖、盐适量。

处理白菜

白菜切碎后，撒4克盐腌一会儿，白菜的水会流出来，然后挤去白菜水，留下白菜备用。

炒制馅料

虾仁、红葱、攥过水的白菜、煎好的豆腐放入锅中，加入酱油、糖、盐、花椒油，搅拌均匀。

和面

面粉120克，水100克，盐4克，搅拌均匀，揉成面团。

包制馅饼

手上沾层薄油，将和好的面揪一块剂子下来，从剂子的断面按下去用手掌摊开，成一个圆饼。

将面饼摊开大些，但不要太薄，将馅料装在中间，用包子的方法捏起来。

煎制馅饼

煎锅放一层薄油，油温升高时，将馅饼放入锅中，中小火煎。

用手慢慢将馅饼按一按，摊开，饼皮会变薄，饼会变大一圈。

中火慢煎，底边出金黄色时，放入10-20克的水，快速盖上锅盖，让蒸汽将面饼的表面蒸熟。

待表面熟了之后，将馅饼翻一面，再煎一下，即可出锅。

这样，一道美味的白菜虾仁豆腐馅饼就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，使馅饼更符合自己的口味。