洋葱猪肉饺子面怎么和
洋葱猪肉饺子面的制作步骤如下：
和面
准备1千克面粉，加入540克清水，搅成面絮，揉成面团。面团刚开始时揉不光滑很正常，可以盖上盖先松弛10分钟，10分钟之后再来揉，只需要揉几下就可以揉光滑了，揉光滑后盖上盖醒面备用。
调肉馅
准备一勺花椒粒，两个八角，用开水浸泡10分钟，泡好之后放凉备用。花椒水不仅可以去腥提鲜，还是饺子鲜嫩多汁的关键。
准备一斤猪肉馅，二八肥瘦，剁成肉末，肉末不要剁太细，保留一点颗粒，口感会更好。加入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉。再分三次加入花椒水，顺着一个方向不停搅拌，搅拌到完全吸收，再加下一次水，最后搅拌到肉馅变得粘稠。
处理洋葱
锅里加一勺食用油，油热后放入适量花椒、八角、葱段、姜片，小火炸到焦黄，捞出料丢掉，只留下油，放凉后备用。
准备1个洋葱切成小丁，一定不要大刀乱剁，以免洋葱纤维破坏严重，影响口感，还容易出水。
包饺子
面粉和水揉成面团，醒一会儿。洋葱猪肉搅匀，加入调料拌匀，最后打入适量水，煮出来才水灵。
面揪成球，擀成薄片，包入馅。包成什么样就看自己手法啦。