蛋糕店里奶油是什么奶油

蛋糕店常用的奶油主要分为 植物性奶油和 动物性奶油两种。

植物性奶油，也称为人造奶油或植脂奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。它具有价格便宜、容易打发、稳定性好等特点，常用于生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等食品中。植物奶油中的反式脂肪酸含量较高，食用后可能产生低密度脂肪，对健康不利。

动物性奶油，也叫淡奶油，是从牛奶中提取的，含有较高的乳脂肪（通常在35-38%）。动物奶油容易被人体吸收，味道香醇，常用于制作口感顺滑、奶香浓郁的蛋糕装饰和裱花。由于其价格较高，一般高档蛋糕店才会采用。

根据以上信息，蛋糕店使用的奶油种类主要取决于成本、口感需求和顾客偏好。植物性奶油因其稳定性和经济性而被广泛应用，而动物性奶油则因其天然口感和高营养价值而受到一些高端蛋糕店的青睐。建议在选择蛋糕时，可以询问店家所使用的奶油类型，以获得更好的口感体验。