红糖馒头为啥不甜呢

红糖馒头不甜可能有以下几种原因：

红糖的颗粒较粗，需要先用开水或温水溶解，否则在揉面过程中可能无法充分溶解，导致馒头甜度不足。

使用了假冒伪劣的红糖，或者红糖中掺入了其他甜味剂如甜蜜素或糖精，这些甜味剂虽然能增加甜度，但对人体有害。

制作红糖馒头需要使用耐高糖发酵粉，而不是普通发酵粉。普通发酵粉在糖量较大的情况下无法有效发酵，导致馒头口感发死，甜度不足。

红糖的含糖量较高，如果用量不足，可能无法达到预期的甜度。可以根据个人口味适量增加红糖的用量。

蒸制过程中温度和时间控制不当，可能导致馒头没有充分发酵，从而影响甜度和口感。

在制作红糖馒头时，可能会添加一些其他食材如葡萄干、大枣等，这些食材虽然本身有甜味，但会中和红糖的甜度，使整体甜度降低。

综上所述，要制作出甜度适中的红糖馒头，需要注意红糖的溶解、选择合适的发酵粉、控制糖的用量、掌握正确的蒸制方法，并避免使用假冒伪劣的红糖或其他添加剂。