涮火锅红烧肉

涮火锅红烧肉是一种将红烧肉与火锅相结合的创新做法，既保留了红烧肉的鲜美，又融入了火锅的热闹氛围。以下是制作涮火锅红烧肉的步骤：

准备食材

五花肉 500克

火锅底料 50克

胡萝卜 1根

冰糖 3颗

葱 1根

姜 1块

八角 2颗

植物油 适量

料酒、生抽、老抽、盐 适量

处理五花肉

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。

冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢熬至糖溶化并呈现琥珀色。

迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使每一块肉表面都能裹上漂亮的红色糖色。