菠菜下锅做法
菠菜是一种营养丰富的蔬菜，可以制作多种口味的菜肴。以下是一种简单的菠菜下锅做法：
准备菠菜
菠菜洗净，去根切成小段或片。
可以根据个人口味，选择是否切得更细一些，以便于烹饪。
焯水菠菜
锅中加水烧开，加入一勺盐和几滴食用油，这样可以保持菠菜的翠绿色并去除部分草酸和涩味。
将菠菜放入沸水中焯烫十几秒至熟透，捞出后立即放入冷水中过凉，然后挤干水分备用。
调制料汁
碗中加入一勺黄豆酱、生抽、蚝油、少许淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些蒜末、姜末或葱花提香。
炒制或煎制
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑熟炒散，然后倒入调好的料汁，大火收浓汤汁。
如果喜欢煎制的口感，可以将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，再倒入料汁收浓。