芹菜腌菜大蒜

芹菜大蒜腌制是一种常见的家常做法，可以根据个人口味调整配料和调料，制作出脆嫩可口的腌芹菜。以下是制作芹菜大蒜腌制的步骤和注意事项：

食材准备

芹菜：1千克

大蒜：50克

生姜：30克

小米辣：适量

胡萝卜：适量

白芝麻：适量

盐：适量

白糖：适量

陈醋：150克

生抽：150克

纯净水：75克

食用油：适量

花椒、八角：适量

高度白酒：适量

制作步骤

芹菜处理

芹菜洗净，去掉叶子和根部，切成段状。

焯水后捞出，放在凉白开中快速冷却，使口感更清脆。

配料准备

大蒜去皮，切成蒜片。

生姜洗净，切成姜丝。

小米辣洗净，切成小段。

胡萝卜去皮，切成小丁。

腌制

将切好的芹菜、大蒜、生姜、小米辣和胡萝卜放入盆中，加入适量盐和白糖拌匀。

调制料汁：将陈醋、生抽、纯净水、白糖、花椒和八角混合均匀，加热至糖完全溶解后放凉。

将料汁倒入盆中，与芹菜和其他配料拌匀。

装入干净的罐子中，压实后盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制12小时以上，以便入味。

储存

腌制好的芹菜可以储存在冰箱中，随吃随取，一般储存2个月都不会坏。

注意事项

芹菜焯水后要迅速冷却，以保持其脆嫩口感。

腌制时间不宜过长，最好是随腌随吃，以保持最佳风味。

使用无水无油的容器进行腌制，避免食材变质。

可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒油，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的芹菜大蒜腌制，既可以作为凉菜直接食用，也可以作为配菜增添风味。