白芹菜好吃还是青芹菜

白芹菜和青芹菜各有其独特的口感和营养价值， 具体哪种更好吃主要取决于个人口味偏好。以下是它们之间的一些比较：

口感

白芹菜的梗组织充实，纤维少，质地脆嫩，香气较淡，适合用来做菜。

青芹菜的梗组织松软，筋多，不够嫩脆，香气较浓，含有较多的营养成分和药理成分。

用途

白芹菜因其质地脆嫩，适合榨汁食用，能够把有效成分都释放出来，口感也比青芹榨汁温和。

青芹菜的香味较浓，适合用于炒菜或凉拌菜，其营养成分和药理成分较白芹菜更为丰富。

外观

白芹菜的梗为白色或黄白色，植株较矮小，叶子较细小，颜色为浅绿色。

青芹菜的梗为绿色，植株较高大，叶片较大，叶柄较粗。

选购

选购时，白芹菜的色泽要鲜绿，叶柄应厚，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，品质为上好。

青芹菜的叶色浓绿，无叶斑，根部颜色翠绿，无斑点，为优质芹菜。