莲藕饺子莲藕用水泡吗

制作莲藕饺子时， 莲藕需要泡水。泡水可以防止莲藕氧化发黑，保持其洁白的外观，并且能锁住水分，使饺子馅更加鲜美多汁。具体操作步骤如下：

去皮：

首先将莲藕去皮，然后立即放入清水中浸泡，可以加入少许盐以防止氧化发黑。

切碎：

将浸泡后的莲藕捞出沥干水分，然后切碎备用。切碎后要立即裹上油，以阻止氧化并锁住水分。

和馅：

将切碎的莲藕与其他馅料（如肉末、葱姜末、盐、味精、胡椒粉等）混合均匀，调成饺子馅。

建议：为了使饺子馅的口感更好，可以选择将莲藕焯水后再切碎。焯水可以去除莲藕中的一些涩味，使饺子馅更加鲜美。如果不焯水，则要尽快包制，避免莲藕氧化发黑。