如何鉴定猪肉和硼砂水
要鉴定猪肉是否含有硼砂，可以通过以下几种方法进行检测：
观察颜色
正常的猪肉颜色通常为淡红色或粉红色，肉质纹理适中，触感鲜嫩。如果猪肉颜色异常鲜红或呈现深红、紫红色泽，且表面肌理异常紧实，可能是掺了硼砂的迹象。
如果硼砂刚撒上去，肉的表面可能还会留有白色的粉末状物质。
摸肉面
新鲜猪肉质地较为松软，用手指轻压会有轻微的弹性。而添加硼砂的猪肉质地较硬，弹性过强，摸起来还有黏稠的滑腻感。
如果手触时，还能感觉到硼砂微粒，并能嗅到微弱的碱味。
闻气味
正常的猪肉有一种轻微的肉香味，而硼砂猪肉可能嗅到微弱的碱味。
使用试纸
可以使用PH试纸进行测试。将试纸贴在猪肉表面，如果试纸变成蓝色，说明猪肉上被掺了碱性的东西，这个东西95%是硼砂。
因为猪肉是酸性的食物，在PH试纸上呈现红色，而添加了硼砂的猪肉会使试纸变蓝。