银耳汤为什么煮不熟
银耳汤煮不熟可能有以下几个原因：
煮的时间不够 ：银耳不容易煮烂，需要煮很长时间才能达到理想的口感。一般需要煮1个小时以上，有些甚至需要煮3个小时。泡的时间不够：
银耳在煮之前需要充分泡发，以软化其结构。如果泡发时间不够，银耳可能仍然较硬，难以煮烂。
银耳是陈年旧货：
保存时间过长的银耳更加难以煮烂，往往需要更多的时间来炖煮。
银耳是特殊的银耳：
例如，安全无硫的优质银耳更容易出胶，而含硫的银耳则不易煮烂。
烹饪方法不当：
有些人在煮银耳时，可能只是稍微打湿或泡一下就煮，这样出胶少甚至不出胶，导致汤很稀。正确的做法是先将银耳充分泡发，然后再进行煮制。
使用高压锅：
如果使用高压锅煮银耳，需要确保其自然完全解压后再揭开锅盖，否则可能会影响银耳的软烂程度。
银耳叶片厚度：
叶片较薄的银耳比较筋道，不容易煮烂，而叶片较厚的银耳则更容易煮烂。
储存条件：
购买的银耳如果储存条件不当，如受潮或存放时间过长，也会影响其煮烂的程度。
建议
在煮银耳之前，务必将其充分泡发，最好先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。
煮银耳时，建议使用小火慢炖，以使其充分吸收水分，达到软烂的口感。