羊肉真空会坏

羊肉在真空包装后，其保质期会受到多种因素的影响，包括储存温度、湿度、包装方式以及是否存在微生物污染等。以下是一些关键点：

常温下：熟羊肉在真空包装后，如果不进行杀菌处理，通常在2-5天内会变质。在30摄氏度的环境下，熟肉在真空包装后甚至可能加速腐败。

冷藏条件下：如果将真空包装的羊肉放入冰箱冷藏，可以延长其保质期至4-5天。在4摄氏度的冰箱里，熟羊肉可以保存3周。

冷冻条件下：在零下18摄氏度的冷冻室中，熟羊肉可以保存一两个月。如果需要全国发货运输，可以在包装中加入冰袋以延长保质期。

真空包装虽然可以减缓微生物的生长速度，但并不能完全防止微生物的生长和繁殖。一些厌氧菌在真空包装的无氧环境下可能会滋生，导致食物中毒。

真空包装的主要作用是除去包装内的氧气，从而抑制需氧微生物的生长。但是，真空袋中的氧气含量虽然很低，但随着存储时间的增加，氧气还是会慢慢渗入袋中，导致食品变色和风味变化。

如果对熟羊肉进行高温杀菌或巴氏杀菌处理，可以显著延长其保质期。杀菌后的熟羊肉在真空包装下可以存放3-6个月以上。

建议

为了确保食品安全和最佳口感，建议在真空包装羊肉时：

尽量在低温环境下储存，特别是冷藏或冷冻。

如果需要长时间保存，可以考虑进行杀菌处理。